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大米为什么会发霉？
2023-08-22 16:01
大米中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，是微生物良好的天然培养基质。当外界温度、湿度等环境条件符合微生物生长的需求，微生物就会在大米中生长、繁殖。微生物在大米上的生长活动将分解、利用大米中的各种营养成分，破坏大米的结构，使大米失去利用和加工价值；同时，微生物的代谢活动还会分泌各类有毒代谢产物。因此，要确保大米贮藏安全，就必须控制其中微生物的活动。
政府文件全真版：
来源：福建省粮食和物资储备局
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