关于省政协十三届二次会议20241338号提案的答复

省政协文化文史和学习委员会：

《关于打造闽菜新形象 助力“一带一路”建设的提案》（20241338号）收悉。现答复如下：

闽菜是中国“八大菜系”之一，沙县小吃等特色美食享誉海内外。近年来，我厅高度重视推动美食和文旅融合发展，助力打造闽菜对外新形象。

一是打造福建文化赋能的“新闽菜”。以厚重的八闽历史文化赋能福建美食，为世界遗产的活态传承赋予“舌尖美学”旺盛的生命力。支持泉州溯源宋代饮食文化经典《山家清供》，挖掘、复原和创新具有海上丝绸之路文化内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，成功打造具有多元文化特色的宋元“海丝宴”，讲好世界文化遗产“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”舌尖上的故事。2023年，“宋元海丝宴”在中国国家博物馆“中国古代饮食文化”展览中惊艳亮相。推荐以国家级非遗代表性项目沙县小吃制作技艺为依托的沙县小吃集团有限公司入选 2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单。在2024全省文旅经济发展大会期间举办宋元海丝泉州美食推介、“新闽菜·最闽南”美食节等活动，推动“闽菜福茶”成为“海丝起点 清新福建”的一张亮丽名片。

二是创意策划入境游客闽菜福茶新体验。将闽菜体验作为来闽入境旅游精品线路、重要节点、重要活动内容，鼓励景区建设“闽菜馆”“大众茶馆”“福建特色商品体验馆”，支持各地将特色非遗美食纳入入境旅游路线并开展生产性保护工作，让游客通过地地道道、热气腾腾的“烟火气”感受“有福之旅”的“福建味”。2023年以来，来自美国、南非、法国、摩洛哥、马尔代夫、马来西亚、新加坡、韩国、吉尔吉斯斯坦、秘鲁等40多个国家的文旅机构代表来闽参加海上丝绸之路国际艺术节、海上丝绸之路（福州）国际旅游节、世界妈祖文化论坛、全球旅行商大会暨海丝沿线国家和地区旅游推介、2023驻华外交官“发现中国之美”相约清新福建、首届“青春同行·福建有约”——2023年海外青少年研学营等活动、2024“中国—东盟人文交流年”开幕式、2024“鼓岭缘”中美青年交流周等多场文旅相关活动，了解沙县小吃、佛跳墙等国家级非遗美食，观赏体验福州肉燕制作等，在品闽菜中感受福建文旅的独特魅力。

三是让闽菜福茶更具“国际范”。通过视频介绍、上台推介、图片展、非遗展演、现场品鉴等形式，将闽菜作为福建文旅国际传播的重要内容向外推介。2023年以来，赴法国、马来西亚、南非、美国、马尔代夫、西班牙、葡萄牙、澳大利亚、菲律宾、印尼、埃及、日本和澳门等地举办“海丝起点 清新福建”文旅推介会、“茶和天下”·雅集、福建非遗展演、“清新福建下午茶”等活动，以“品福茶、喝福酒、吃福菜、尝福果”介绍福建“鲜香淡雅  清新怡人”的人间烟火之美，现场设置鱼丸、肉燕、福茶以及麦芽糖、麻枣等福建特色茶点供来宾品尝，让来宾沉浸式感受闽菜福茶天然、纯正、美味、健康的良好品质。

下一步，我厅将立足文旅职能优势，推动闽菜与文旅深度融合，加大闽菜对外传播，助力打造闽菜新形象，进一步打响“海丝起点 清新福建”国际品牌，加快打造世界知名旅游目的地。一是持续挖掘闽菜文化内涵。继续深挖佛跳墙、鸡汤汆海蚌、海蛎煎、面线糊、建瓯光饼、顺昌灌蛋、仙游灰蛋、罗源肉松、明溪肉脯干、邵武和平游浆豆腐、平潭米糊、东美香脯糕、漳州白皮饼等饮食类非遗项目文化内涵，鼓励饮食类非遗项目保护单位加大融合创新、开展保护传承。二是持续丰富“闽菜+旅游”产品供给。借助海上丝绸之路国际文化旅游节、世界妈祖文化论坛、海峡两岸文博会等活动平台，以“闽菜+”模式，加大闽菜福茶和美食旅游线路的开发、展示和推广，打造闽菜新形象。鼓励各地加大美食主题入境旅游产品开发，让境外游客通过“美食盛宴”感受福建的清新怡人和厚重文化。三是持续提升闽菜文旅国际传播。用好部省合作平台和赴外文旅推介契机，发挥以文化人、以旅惠民独特优势，根据海外受众的特点和习惯，宣介推广闽菜。充分发挥海内外媒体平台作用，把闽菜作为“海丝起点 清新福建”品牌宣传的重要元素向海内外推广，密切与其他部门协作配合，共同提升闽菜的国际知名度和认可度。    

领导署名：肖长培

联 系 人：颜海青

联系电话：0591-87671957

福建省文化和旅游厅     

2024年7月13日      

（此件主动公开）