两岸业者以酒为媒共话传承与创新

酿酒师在进行沉缸酒古法酿造技艺活态展示。

　　“过去3届活动以品酒和评比为主，而这一届有较大变化，主办方带我们参观酒厂，近距离了解龙岩酒企，酿酒、制造、包装、管理、酒文化……这给工会成员和酒厂员工带来许多启发。”15日，参加第四届闽台职工传统酿酒技能交流活动的马祖总工会常务监事林尔平点赞道。

　　活动中，来自闽台两地的酒业匠人、工会代表及行业专家等百余位嘉宾齐聚一堂，以酒为媒、以技会友，共话传承与创新。

　　为深化闽台酿酒技艺互鉴，主办方设置了多样的活动项目。开幕式上，酿酒师进行沉缸酒古法酿造技艺和福建红曲酒特色技艺展示。随后嘉宾们参观了中国沉缸红曲酒博物馆，沉浸式体验沉缸酒制作过程。在古法酿造工坊，闽台匠人共同观察酒醅发酵，探讨工艺细节。台湾嘉宾还品尝了刚出缸的糯米酒酿，感受沉缸红曲酒的独特风味。

　　“两岸酿酒工艺同根同源，一脉相承。”马祖酒厂实业有限公司总经理刘九铭说，“近几年，我们在保留传统技艺的同时，也在尝试创新。这次参观和交流，给我们的酿酒技艺许多启迪。”

　　在参观德熙威士忌酒厂时，刘九铭对这里的布局连声称赞。“观光工厂装潢雅致，动线设计、调酒展示、服务细节都非常贴心。”刘九铭说，马祖酒厂也有观光工厂，希望两岸同行常来常往，相互学习借鉴。

　　“马祖酒厂非常重视福建市场。”刘九铭告诉记者，近日酒厂在连江县设立了大陆首家旗舰店，希望抓住福建建设两岸融合发展示范区的机遇，搭上大陆经济发展的快车。（记者 余跃 李娟 文/图）