便利店：老生意新玩法

万嘉5G智慧物流中心（受访者供图）

文献旗下的“便利巢”门店

文献生活超市24小时营业。

“便利巢”门店销售烘焙产品、卤味、鲜花等商品。

万嘉5G智慧物流中心仓库

核心提示

　　日前，2025中国便利店大会在福州举办。此次大会以“聚焦新消费，激发便利店发展新动能”为主题，汇聚零售行业权威专家、知名连锁品牌企业代表以及创新企业先锋参会。他们围绕当下便利店行业面临的机遇与挑战，深入探讨消费升级趋势下的业态创新路径，旨在为行业发展注入全新活力与方向指引。

　　近年来，我国便利店数量、销售额持续增长，2024年排名前100位的品牌门店共达19.6万家，比上年净增1.4万家，增幅达7.7%；门店数达千家以上规模的企业从2023年的31家增长到38家。福建通过不断优化消费环境，推动商贸流通业转型升级、便利店与多行业融合发展，培育了万嘉、六意、见福等区域影响力品牌。

　　从2024年中国城市便利店发展指数来看，厦门已蝉联榜首5年，福州名列第5位，福建7家企业上榜中国便利店百强榜单，全省连锁便利店门店总数突破1万家，24小时智能便利店覆盖率居全国前列，数字化改造率达70%以上。

　　闽系便利店如何各领风骚？奥秘何在？这一传统而新潮的行业，又在福建酝酿着怎样的变革？记者深入福建多地进行了调查采访。

“铺天盖地”的发展路

　　2014年，在福州市鼓楼区古田路燕桥温泉苑小区旁开便利店的林志妙，遇上一件十分头疼的事。

　　“线下零售，位置决定生死。原本我占据了小区门口的第二家店面，生意也不算差，然而遇上一个‘不速之客’后，营收便急转直下。”林志妙回忆道，当时在他店铺旁开张的，便是如今在福州门店最多的连锁便利店“万嘉”。彼时二者的经营体量悬殊，而万嘉又拿下了更好的位置，林志妙看在眼里急在心里。

　　心有不甘的林志妙主动联系上了万嘉的创始人杨场宝。出乎意料的是，杨场宝竟提出愿意向林志妙出让便利店30%的股份，同时给予一定的原店转让补贴。“那时候亲戚朋友都想加入经营便利店的队伍中，我就索性尝试下合作人拓店的模式，林总刚好在这个节点找到我，便向他介绍了这一发展思路。”杨场宝解释道。

　　带着试一试的心态，林志妙接受了这一方案。后来，他惊喜地发现，自己竟然能从持股的这家便利店中取得与之前相近的收益。彼时正是我国便利店行业发展最迅猛的黄金时期，凭借线下零售经验丰富、社区联结紧密的优势，林志妙与万嘉完成了多次“调研选址+持股”的合作，如今已入股的万嘉门店超60家，而万嘉门店则从2014年的近百家增长到现在的千家以上。

　　“做得再细，不如铺天盖地。”杨场宝一句口头禅最令人印象深刻，也是万嘉经营理念的生动缩影。万嘉合伙人的名单中，有众多像林志妙这样的拓店能手，还有深耕社区的夫妻档、持有黄金铺位的房东以及业绩出色的门店员工们，这一独特的合伙人制度在国内连锁便利店品牌中极为罕见。

　　“究其原因，是万嘉在便利店行业腾飞的时间节点上，及时在公司内外建立起利益共享机制，并与行业同步成长。”杨场宝谦逊地说，如今他仍坚信便利店是社区的重要一环，其“常伴身边”的价值仍无可取代。在占据福州“顶流”后，万嘉跨区域拓店仍十分谨慎，“要做就要力争名列前茅，这要建立在十分了解当地线下商业生态的基础之上”。

　　追求规模效应是万嘉选择“铺天盖地”发展的一个重要原因，而管理创新和数字化转型又让万嘉迈入发展快车道。今年初，斥资数亿元的万嘉5G智慧物流中心在福州铁岭工业区正式投用。借由高速流水线和搬运机器人等设备，该物流中心可服务约3000家门店。2025中国便利店大会期间，该物流中心成为便利店业内人士争相考察的重点。

　　“福建人口稠密，气候温暖，消费者全天候购物的需求旺盛，是便利店发展的理想之地。”福建省批发零售行业协会副会长许安心指出，自2020年省商务厅等13部门出台《关于推动我省品牌连锁便利店加快发展的实施意见》以来，我省便利店行业发展迅猛，福州的便利店发展指数跃升尤其明显。开始进军省外的见福、鲜食化发展势头正盛的六意、主打近郊市场的汇宁……闽系便利店群星璀璨，各擅胜场。

零售“老兵”的转型梦

　　与人口净流入较多的福州不同，起源于莆田市的另一闽系便利店品牌“文献”，则进行着一场更为迫切的技术变革，这与文献便利董事长陈富森的危机感和战略眼光有关。

　　在业内人士看来，莆田是全国便利店竞争最为激烈的城市之一。该市连锁便利店数量超过1000家，全市人口300多万，市区人口约30万，人均拥有便利店的数量已经达到成熟市场的水平。

　　“近些年，莆田的人口增长放缓，加之年轻人的线上消费习惯正在蔓延，我判断便利店单靠传统业务难以生存，转型迫在眉睫。”陈富森介绍，如今文献共有300余家门店，未来线上销售额将占文献便利店总销售额50％，目前企业已布局3000家线上生鲜云超市。

　　文献的品牌名源自30年前陈富森在莆田文献路上开的小食杂铺，他常打趣说：“我一个不会读书的人，起了个这么有文化气息的品牌名。”实际上，作为年过五旬的零售“老兵”，陈富森对新事物的学习能力很强。

　　走进位于莆田市城厢区双洋广场的文献新生活·LIVE，约1500平方米的店铺里有生鲜食品、鲜花、烘焙产品、家居百货等商品。但与传统商超不同，文献便利店将上述品类均作为独立品类子品牌进行打造，在卖场以专柜或独立门店的形式销售，从这里可以直观看到文献便利的转型方向。

　　记者看到，专柜的预制菜品牌“美拼V厨”、酒水品牌“酒自在”、鲜花品牌“凡高花咖”、礼品专区“美拼好礼”，均经过精心的设计。在陈富森的愿景中，这有利于打破用户对于文献便利的固有认知，他还带头和员工通过直播、短视频、社群运营等方式塑造品牌形象，实现多元化发展。

　　在文献新生活·LIVE的仓库中，记者看到发往莆田各便利店网点的货品已完成分拣，这是形象店的另一功能——布局线上私域，将便利店品类延伸，开启线上下单到店自提的模式。“目前文献线上私域涵盖单品6000多个，可以做到今晚10点前的订单明天中午12点前送达。”文献新生活·LIVE店长曾祥龙介绍道。

　　“我们用会员价将用户引流到私域平台小程序，并开展邻里送、应急购物马上送、计划购物预定明日送或就近提等服务，拓展服务半径和商品服务类目。线下门店、即时零售契合年轻群体对于‘快’的追求，预定明日送或就近提则能够满足消费者对‘省’的追求，为门店提供新的增长点。”按照陈富森的预期，线上这一新渠道今年将贡献1亿元的营收。

新技术照亮“24小时”

　　作为数字经济的先行省份，福建涌动着“数字技术服务+商贸”勃勃生机，数字技术还为省外的商贸业赋能。

　　傍晚时分，在新疆乌鲁木齐，一对便利店店主夫妻走出店铺，丈夫去接孩子，妻子去买菜，而印有“24小时营业”的小灯仍亮着。原来，小店无人值守时可自动托管给云值守系统，持续营业。如今，新疆的每日每夜连锁便利店中已有300多家上线夜间无人值守技术，顾客可刷脸或扫码、支付宝轻轻一碰，自动开关门，自助购物付款。

　　近年来，越来越多品牌便利店加入24小时营业阵营，正是看中了夜间营业额这块被忽视的“蛋糕”。据统计，每日每夜便利店夜间无人值守推出近一年半以来，盗损率控制在0.25%以内，会员人数增长了80万人。

　　福建自贸试验区厦门片区益客联信息科技有限公司（以下简称“益客联”）在智慧零售领域深耕多年，是上述夜间无人值守场景的“幕后功臣”。2024年，公司发力云值守技术研发，全国各地使用益客联云值守系统的便利店从100家增长到了如今的千家以上。“在此次便利店大会上，我们收获颇丰，与8家连锁便利店品牌达成合作意向。”益客联公司CEO饶崇照自信地告诉记者。

　　过去，由于夜间开店人力成本高，只有城市中心繁华地段的便利店24小时营业，而云值守系统解决了这一痛点。在监控、引导牌、语音播报和自助收银机配合下，消费者在这种夜间无人值守的便利店内1分钟左右就可完成选购。

　　“云值守实际上是一名客服可同时兼顾多家门店。”饶崇照介绍，客服遇到顾客需人工服务，可跟踪对讲，遇紧急情况，云客服可远程操控警报，顾客也能用应急密码键盘离店。配合支付平台的信用体系，云值守系统也能及时识别风险，这是益客联服务的便利店多数保持较低盗损率的“底牌”所在。

　　饶崇照告诉记者，得益于福建良好的夜间消费习惯和治安环境，目前益客联已与见福、万嘉、易太、百姓等闽系便利店紧密合作，数百家采用云值守解决方案的便利店正向福建的乡镇延伸。未来，益客联还可以依托云值守开展数字化会员营销和个性化推荐，依照顾客消费大数据布设商品、定制货架。目前，全国有近70%的百强连锁便利店品牌接受过益客联的服务。（记者 赖昊拓 文/图）

观点

便利店升级 应寻找“买方解法”

　　在2025中国便利店大会上，与会者围绕如何促进便利店健康发展提出看法。

　　蒙牛集团副总裁罗彦：“调改”是零售行业的必答题，近年来零售业态变化显著，大卖场、超市等渠道增长乏力，而便利店、仓储会员店、折扣店等却逆势增长。背后是消费者行为和理念的转变，消费者更务实谨慎，追求性价比。品牌商需精准洞察消费者需求，与渠道共创，提供高性价比产品。

　　美团闪购便利店KA业务负责人葛鹏：当前，即时零售市场增长迅猛，2024年美团闪购便利店KA业务增长超45%。线上用户需求已经从应急场景转向日常场景，从年轻人向家庭用户拓展。为抓住即时零售机遇，便利店需完善商品力、构建敏捷供应链、优化仓建能力，提升消费者体验，共创增量市场。

　　尼尔森IQ中国客户成功零售负责人王伶：来自尼尔森IQ的调研结果显示，68%的零售高层认为优化品类商品组合是提升2025年业绩的关键。在单店销售额下降的挑战下，便利店应优化品类结构，关注量价齐升的品类，满足消费者对质价比和情绪价值的诉求。同时，利用鲜食、现制饮料等差异化产品吸引消费者，并通过自有品牌和新品创新来提升竞争力，以应对零食折扣店等新兴业态的竞争。

　　启承资本创始合伙人张鑫钊：中国便利店业态升级的本质是寻找“买方解法”，即以消费者需求为核心，重新定义产业分工。随着城市化进程加快，小型业态迎来爆发期，市场从供给驱动转向存量需求驱动，产业链关系也随之改变，零售渠道成为新的推动者。便利店从业者要跳出传统定义，以消费者需求为导向，重新组合品类，创造符合中国消费者需求的新业态。（赖昊拓 整理）

他山之石

嵌入社区居民生活的便利店

　　咖啡机香气氤氲，关东煮热气蒸腾，各式饮料、袋装食品琳琅满目，满足消费者的即时消费需求，这是多数便利店的标配。但有的城市便利店的步伐迈得更远，正悄然从单纯的商业终端蜕变为社区有机体的一部分，既提振消费、扩大内需，也促进城市居民情感交流。

　　北京、上海部分便利店打破空间的封闭性，店内开辟小型休憩区，搭配吧台与充电插座，让接送孩子的老人、等公交的上班族有了短暂停留的“社区客厅”；或将临街玻璃窗改造为可完全敞开的折叠窗，模糊室内外界限，居民买杯咖啡即可倚窗闲聊，再现街边温情。这种空间开放策略，使便利店从“过客空间”转变为“停留空间”，自然嵌入居民日常生活。成都一些便利店深耕“一老”服务，在老龄化社区推出“适老服务包”：代煎中药、放大镜老花镜免费租借、老年餐预订配送，成为社区养老的得力帮手。广州一些学校周边的便利店则深耕“一小”服务，设立“学生应急角”，提供免费作业打印、雨天出借雨具、暂存重物等服务，赢得家长群体深度信赖。杭州有的便利店联合社区居委会打造“共享工具墙”，居民捐赠闲置工具供邻里免费借用，便利店则提供保管与登记服务。这种创新使得便利店成为社区互助的枢纽，商业空间由此升华为社会价值创造的平台。

　　便利店融入社区肌理的本质是构建“双向奔赴”的共生关系。这些看似与主营不相关的服务，恰是便利店扎根社区的根系；社区通过情感认同反哺商业价值，形成了“越融入越繁荣”的正向循环。