守護校園美好“食”光

　　近日，福建師範大學平潭附屬中學食堂迎來一群特殊的“食客”：10多名學生家長代表走進學校食堂，親身體驗孩子們的日常飲食，以及食堂的管理運作。

　　這是一場食堂開放日活動。後廚內，廚師穿戴整齊忙著洗菜、切菜，各工作區域都配備了監控攝像頭，並接入校園安全網。“你看，這裡的一舉一動，就餐師生通過大廳螢幕都能一目了然，家長、監管人員還可線上上平臺實時巡查，一旦發現不規範行為和隱患，可立即要求整改。”指著電子螢幕，福建師大平潭附中校食品安全總監陳華介紹説。

　　那麼，“校園餐”味道究竟如何？酸辣馬鈴薯絲、番茄炒蛋、肉末蒸蛋……正值中午飯點，一份份熱騰騰的菜肴接連出鍋。“食堂乾淨整潔，菜品選擇豐富，味道也不錯，我很放心。”學生家長張女士説。

　　記者了解到，平潭綜合實驗區現有中小學校食堂15個，校外集中供餐單位2家。如何打通在校用餐安全的“最後一公里”？“要讓每一個孩子吃上放心餐。”這是實驗區相關部門作出的承諾。

　　為把好校園“食安關”，今年以來，平潭積極推動“整治中小學配餐及食堂食品安全問題”點題整治工作，切實加強校園食安管理，全區校園、校外供餐單位及食堂承包經營企業的“網際網路+明廚亮灶”覆蓋率、中小學食堂集中用餐陪餐率、校園食堂食品安全責任險覆蓋率均達到100%。

　　在平潭，校園食堂監管已進入數字時代。當地為校園食堂接入智慧監管系統，通過網路攝像頭自動檢測後廚工作人員違規操作行為，並上報管理人員，及時排除食品安全風險隱患，實現“雲上”監督，讓校園食品安全監管更加智慧化。此外，還建立“隨機查餐廳”長效工作機制，採取“你點名我抽查”的網路直播檢查形式，對後廚原料控制、加工製作、備餐操作等方面進行全方位檢查，有效加強監管透明度。

　　在提高監管水準的同時，平潭還著力於提升校園食堂“硬基礎”。餐桌和食具紛紛“上新”，就餐區域擴大，就連地面也變得更整潔了，今年秋季開學後，許多學生驚訝地發現，學校食堂已大變模樣。

　　這源於一場學校食堂提升改造行動。功能區佈局不合理、基礎設施老舊、食材配送服務流程不規範……今年暑假期間，實驗區市場監管部門對全區中小學校食堂“問診開方”，並採取逐一指導、核查等方式，加緊完善學校食堂設備設施。（記者 張哲昊 郭雅瑩 見習記者 劉宇捷）