“仙草果”是一种历史悠久的解暑清凉小吃，仙草果并无米的成分，但闽南人书写时习惯加个“米”在“果”之前，这是人们把它当作年糕一样看待而通过文字表达的一种情感。仙草果有着琥珀般剔透的光泽，芳香沁脾，其形状颇像市面上卖的罐装龟苓膏。食用时，用勺子挖些入碗剁碎，放些红糖或者蜂蜜，食之清凉爽滑，芳香可口。

　　仙草果是由一年生草木植物仙草熬制，加入适量面粉而成的。仙草并非《白蛇传》中所说的仙草，它又名凉粉草，具有消暑、解渴、清肺、利尿、降血压、解热毒等功效。相传，古时候闽南山区有个樵夫，在三伏天上山砍柴，回家时又饥又渴来到一个山间小水潭，忽然发现潭水结着一层薄冰，他甚感奇异：“这大热天因何有冰？”他一边喃喃自语，一边仔细观察，只见崖畔一种植物枝叶纷纷脱落，浸出黏液，他双手捧食，觉得这东西口感爽滑富有弹性，煞是好吃，但不知此为何物，疑是神仙施赐，便取名“仙草”。

　　仙草果虽非御膳神药，但是它的防暑清凉作用功不可没。(林长华)