鱼饼是福清市十分有名的小吃，可虽名为“饼”，怎么却是“丸”状的？

　　鱼饼外形乃至原料、制作工艺几乎跟福州鱼丸没有什么两样，但细说，却又有很大的不同了。

　　鱼丸是用鱼肉掺茹粉搅拌成白色糊状，包上肉馅成丸水煮，而鱼饼却是用鱼肉掺合面粉再加姜末、葱花、荸荠丁、鸭蛋及食盐、味精，讲究的再添些蟹黄搅拌成五彩糊状包上肉馅成丸温火油炸。鱼丸是煮汤吃的，而鱼饼炸熟之后就可装盘上桌了。

　　我品尝刚出锅的鱼饼，果然别有风味，还未入口便已香气扑鼻，诱人食欲，放入口中不但滑嫩细韧，还极有回味，真叫我有点欲罢不能。

　　数年前，福清山顶后有一家叫融霞的小店做的鱼饼十分有名，除了食客盈门，迟来者便要向隅，而且，连印尼福清籍的侨胞也常来光顾，有人吃罢还要再买几包鱼饼带回侨居地，让亲友们尝尝这家乡的特味美食。如此看来，这小小的鱼饼，还承载着浓浓的乡情啊。